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核桃產后加工增值對提升核桃效益是一條不錯的渠道，但我國核桃加工研究存在一定的滯后性，這使得核桃發展速度受到限制。加工方式單一、加工量較低，核桃生產還是以原產品買賣為主，從而難以大幅度提升核桃產業效益。
另一方面則是核桃加工產品增多，如核桃油，核桃蛋白質類產品，核桃加工企業每年也需要一定量的核桃作為原料進行深加工。核桃加工產品分析，傳統核桃干果
市場傳統銷售方式為帶殼核桃與去殼核桃原料，消費者購買后自行加工食用。除此之外，作為核桃深加工產品之一的核桃炒貨，
核桃罐頭是以核桃仁為原料加工而成的，其品質優良，營養豐富，即可保持核桃的風味，又可延長保存期。用核桃粕生產的核桃多肽酒，對人體具有很好的功能；生產的核桃黑米香菇醬油、核桃蛋白醬油具有益肝、增強肌體！
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